飲食業　株式会社卯　
代表取締役　金刺一成さん

下関生まれ。
父親の仕事の関係で広島と下関を11回も転勤。
広島の高校を卒業後、大阪阿倍野辻調理師専門学校に進み
調理道のスタート。
東京で修行中、父親の他界で帰郷。
下関駅前のシーモールパレスへ就職、料理と氷彫刻を学ぶ。
結婚後、義父の仕事を手伝い、調香師の勉強を行う。
10年後、自分で企業を作りたいと思い、料理の世界に復帰。
2年間フランス料理モンレーブ、
2年間西長門リゾートホテルの料理長を経て、
2005年にヴィルセゾン卯をオープン。
本年で開業10年。

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